Tipps zum Ersetzen anderer Lebensmittel durch Leinsamen

Ersatz von Fetten:
Ersetzen Sie in Ihren Rezepten Fett durch Leinsamen, indem Sie jeweils 3 Esslöffel geschroteten Leinsamen an Stelle von je einem Esslöffel Margarine, Butter oder Öl verwenden. Sie können auf diese Art das gesamte Fett oder einen Teil davon durch Leinsamen ersetzen. Beachten Sie aber, dass beim Backen die Backwaren mit Leinsamen schneller bräunen.

Ersatz von Eiern:
Ersetzen Sie in Ihren Rezepten z.B. für Pfannkuchen, Muffins und Kleingebäck, die Eier durch ein Gemisch aus gemahlenem Leinsamen und Wasser. Benutzen Sie an der Stelle jeweils eines Eies einen Esslöffel Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser (lassen Sie die Mischung ein wenig ruhen). Beachten Sie, dass das Backergebnis etwas weniger Volumen aufweist und etwas besser klebriger sein kann.

Wissenswertes über Leinsamen/Flachs

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Inhalt und Zusammensetzung von Leinsamen

Weight and Calorie Content of Flax Seed per Specific Measurement