Vorspeise und kleiner Imbiss
Frische Brezeln
ein leichtes Rezept mit exzellentem Ergebnis

500-750 mL	Mehl	2-3 Tassen
25 mL	Zucker	2 Esslöffel
5 mL	Salz	1 Teelöffel
15 mL	(Trocken-)Hefe	1 Esslöffel
250 mL	Wasser	1 Tasse
15 mL	Butter oder Margarine	1 Esslöffel
50 mL	Leinsamen	1/4 Tasse
1	Eigelb	1
15 mL	Wasser	1 Esslöffel
auf Wunsch: Grobes Salz und/oder Leinsamen


- 1 Tasse Mehl, Zucker und Hefe mischen - In einer Pfanne bei schwacher Hitze Wasser und Butter auf etwa 50° erwärmen und zu dem Gemisch aus Mehl, Zucker und Hefe geben; Salz hinzufügen, mit dem Kochlöffel schlagen, bis die Masse gut vermischt ist. - Leinsamen und soviel Mehl einrühren, bis ein zarter Teig entsteht - Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte gut kneten und so viel Mehl zufügen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. - Teig in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken und etwa 45 min bis 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (bis der Teig sich verdoppelt hat) - Backofen auf 190° erhitzen, Bachblech einfetten - Teig nochmals gut durchkneten - In 12 gleiche Portionen teilen - jede Teigportion in 45 cm lange Rollen und zur Brezel formen - auf dem Backblech zugedeckt noch einmal 5 min gehen lassen - Eigelb und Wasser mit der Gabel verschlagen und Brezeln damit bestreichen - auf Wunsch mit Salz und/oder Leinsamen bestreuen - ca. 15 min backen, bis die Brezeln goldgelb sind - zu Butter, einem Dip oder mit Senf servieren Das Rezept ergibt 12 Brezeln