おつまみに･･･

ソフト・プレッツェル
材料 （プレッツェル 12個分）

500-750 ml

 小麦粉　（強力粉）　 2-3 カップ
25 ml グラニュー糖 大さじ2
5 ml 塩 大さじ1
15 ml ドライイースト 大さじ1
250 ml 水 1 カップ
15 ml バターまたは マーガリン 大さじ1
50 ml フラックスシード（挽いたもの） 1/4 カップ
1コ 卵黄 1
15 ml 水 大さじ1
あら塩 適宜
フラックスシード（飾り用） 適宜

作りかた

• 大きめのボールに、小麦粉1カップとグラニュー糖、塩、イーストを混ぜあわせる。

• 小鍋で水を温め、50～55℃にして、バターを入れて溶かす。①

• ボールに①を入れて、混ぜあわせ、十分に練る。

• フラックスシードと残りの小麦粉を加え、さらに練る。

• 小麦粉を薄く引いたまな板の上に生地を置き、必要であればさらに小麦粉を加えながら叩くように練る。べとつかず、表面が滑らかになるまで、約4分ほど練り続ける。

• サラダ油を引いたボールに生地を入れ、表面にサラダ油を塗ったラップをゆるめにかぶせて、室温よりやや高い温度で45分から1時間置いて発酵させる。

• この間に、オープンを230℃で温めておく。

• ベーキングシートの上にアルミホイルをのせ、サラダ油を引いたものを用意しておく。

• 5回程度、ふくらんだ生地を叩き、軽く練ってガスを抜く。

• 生地を12等分に切り分ける。すぐに使わない生地はかたく絞ったふきんで覆っておく。

• 切り分けた生地を細く伸ばし、約45cmのひも状にして、プレッツェルの形を作る。

• 用意したベーキングシートの上にのせ、5分間、生地を休ませる。

• 卵黄と水をよく混ぜあわせて、プレッツェルの上にハケで薄く塗る。

• プレッツェルの表面にあら塩と、お好みで飾り用のフラックスシードと散らす。

• オーブンで12分程度、もしくは、こげめがつくまで焼く。

• マスタードをつけて、または、溶かしたクリームチーズをディップしていただく。
栄養成分 （1個あたり）
カロリー 162cal
プロテイン 4.7 g
炭水化物 28.8 g
食物繊維 1.8 g
脂肪 3.0 g
高度不飽和油脂 1.4 g
一価不飽和油脂 0.9 g
飽和油脂 0.5 g
コレステロール 17.8 mg
ナトリウム 214 mg
カリウム 107 mg
葉酸 46 µg