メインディッシュ

• ハマスの作り方： ブレンダーかフードプロセッサーにひよこ豆、水、フラックスシード、オリーブオイル、ごま油、レモンジュース、ガーリック、塩、クミン、カイエンペッパー、黒こしょうを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
  
  
• 平らなところに、トルティーヤ シェルをひろげる。
  
  
• ハマスを4等分し（約75ml）、4個のシェルにそれぞれのせる。その際、直径1cm程度にまとめておく。
  
  
• きゅうりも4等分し、それぞれシェルの中央にのせる。
  
  
• きゅうりの上に、さいの目に切ったトマトをのせる。
  
  
• アルファルファを好みの量、トマトの上に散らす。
  
  
• 散らしたアルファルファに、ドレッシングをからめる。
  
  
• 黒こしょうをふりかける。
  
  
• トルティーヤを巻き、開いた片側を折り返して閉じ、もう一方は開いたままにしておく。
  
  
• お好みで、オリーブやピーマンをのせたり、タバスコをつけていただく。